从主要产区来看，与往年和塘虾一起上市的湖虾，今年出现了断货的情况，7月市场以稻田虾和塘虾为主，进入8月仅塘虾产量维持稳定，导致小龙虾供应断崖式下跌，支撑湖北塘头价格上升。除了湖北、安徽等传统养殖大省养殖面积迅速扩张，黑龙江等省也大力探索开展寒地小龙虾养殖，小龙虾养殖“南下北上”的趋势愈发明显。

【资料图】

从主要销区来看，深圳小龙虾价格指数均小幅上涨；潜江小龙虾价格指数均显著上涨，其中大红、大青环比增幅较大；长春市小龙虾价格均小幅上涨；成都小龙虾价格指数稳中有升；其余城市各规格品价格保持稳定。近期正值巴黎奥运会，麻辣鲜香的小龙虾不仅是国内的“观赛顶流”，小龙虾制品生产企业也斩获大量海外订单。今年1-7月，武汉海关已监管出口小龙虾制品991.6吨，货值6390万元。

分析师认为，从消费端来看，“七夕经济”升温，带动餐饮消费升温，支撑小龙虾价格回弹；从养殖端来看，进入8月“稻中虾”即将下市，仅部分塘虾产量维持稳定，导致供应量减少，叠加对虾等替代性水产价格持续上涨，预计未来短期，小龙虾价格将维持上升趋势。

潜江龙虾商品虾价格指数走势

近期，七夕“浪漫经济”激发节日消费活力，带动餐饮消费提升，叠加小龙虾供应量减少，小龙虾交易价格显著提升，本期小龙虾价格指数显著回升。监测数据显示，截至8月12日，潜江龙虾商品虾价格指数报801.51点，环比上期(2024年8月5日，下同)上涨135.68点，涨幅20.38%；较基期(2019年1月1日，下同)下跌198.49点，跌幅22.01%。

“现在小龙虾即将下市，价格相较以往上涨了一些。之前中虾25-35元／公斤，大虾50-60元／公斤，现在基本只有中小虾了，差不多55元／公斤。”云南省昆明市篆新农贸市场水产区海鲜店长陈女士表示，随着产量的减少，小龙虾的价格自然会上涨，但之后不会再有所变化了。

近期正值巴黎奥运会，麻辣鲜香的小龙虾不仅是国内的“观赛顶流”，小龙虾制品生产企业也持续斩获大量海外订单。

“‘潜江龙虾’是有中国农产品地理标志的！我们生产的小龙虾制品肉质鲜嫩、风味独特，深受国内外消费者的喜爱。”湖北新柳伍食品集团有限公司经理程雅竹说，“巴黎奥运会开幕以来，我们公司出口欧洲的小龙虾产品在400吨左右。”

潜江市华山水产食品有限公司也同样繁忙，该公司今年已接到出口订单近600万美元，其中，法国订单成交额相比去年同期提高了约50%。

据武汉海关统计，今年1-7月，武汉海关已监管出口小龙虾制品991.6吨，货值6390万元。

分析师认为，从消费端来看，“七夕经济”升温，带动餐饮消费升温，支撑小龙虾价格回弹；从养殖端来看，进入8月“稻中虾”即将下市，仅部分塘虾产量维持稳定，导致供应量减少，叠加对虾等替代性水产价格持续上涨，预计未来短期，小龙虾价格将维持上升趋势。

红虾和青虾价格指数及均价走势

分品类来看，红虾和青虾在市场销售端行情变化趋势一致，表现为不同程度上涨。截至8月12日，红虾价格指数报809.64点，环比上涨20.38%；青虾价格指数报793.53点，环比上涨20.38%。

分规格来看，所有规格小龙虾价格皆有所上涨，大虾和中虾价格上涨明显。

具体而言，截至8月12日，红虾均价报39.88元／斤，环比上涨20.38%。其中，小红均价报15.75元／斤，环比上涨18.13%；中红均价报26.25元／斤，环比上涨22.09%；大红均价报49.00元／斤，环比上涨27.83%；红炮头均价报68.50元／斤，环比上涨15.45%。

截至8月12日，青虾均价报39.88元／斤，环比上涨20.38%。其中，小青均价报15.75元／斤，环比上涨18.13%；中青均价报26.25元／斤，环比上涨22.09%；大青均价报49.00元／斤，环比上涨27.83%；青炮头均价报68.50元／斤，环比上涨15.45%。

主要产区行情

眼下已过立秋，小龙虾的品尝期也接近尾声。从主要产区来看，与往年和塘虾一起上市的湖虾，今年出现了断货的情况，自7月份起，市场上销售的小龙虾主要由两种来源构成：一是逐渐捕捞完的稻田虾，二是塘虾。进入8月，仅塘虾产量维持稳定，小龙虾的整体供应量断崖式下跌，支撑湖北等地区的塘头价格持续坚挺。

其中，湖北小龙虾不同规格价格显著上涨，中虾和大虾价格增幅较大；江西不同规格价格环比上涨，小虾环比持平，大虾和炮头价格增幅较大；山东小龙虾价格涨跌互现，大虾价格环比增幅较大，小虾和中虾价格小幅下跌。

除了湖北、安徽等传统养殖大省养殖面积迅速扩张，黑龙江等省也大力探索开展寒地小龙虾养殖，小龙虾养殖“南下北上”的趋势愈发明显。近日，黑龙江省鸡西市鸡东县的730亩寒地小龙虾迎来“首捕”，8万尾小龙虾平均重量为50克到70克，达到“炮头”级别。当地某餐饮店经理郑颖介绍，“现在正是寒地小龙虾肥美的季节，‘错峰’南方龙虾。经过我们厨师烹饪之后，非常受顾客喜欢，每天的需求量比较大，一天能卖一百多斤。”据悉，哈尔滨市政府也正在积极申报“中国寒地小龙虾之都”品牌，计划举办首届寒地小龙虾节。

作为“虾稻共作”模式发源地之一，潜江市目前正围绕“养好虾、养大虾”目标，持续探索推广“四季有虾”及“虾稻共作”繁养分离养殖等新模式，提升小龙虾养殖户综合收益。潜江市小龙虾产业发展促进中心主任刘挺介绍，“截至2023年底，全市亩均产出大虾比例已提升至60%以上。

主要销区城市行情

从主要销区城市行情来看，截至8月12日，深圳小龙虾价格指数均小幅上涨，中虾和小虾环比增幅较大，分别22.73%、21.43%；潜江小龙虾价格指数均显著上涨，其中大红、大青环比增幅较大，分别为38.98%、36.59%；长春市小龙虾价格均小幅上涨，其中小虾、大虾环比增幅较大，分别为20.83%、20.00%；成都小龙虾价格指数稳中有升，其中中虾持稳运行，大虾、小虾分别上涨6.06%、9.09%；其余城市各规格品价格保持稳定。

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